
La Carte
Hors Boissons
Déjeuner: Du mardi au samedi / Diner : Vendredi et Samedi
En attendant le premier plat:
* La Mise en Bouche Gourmande.
Nos Entrées:
* Foie Gras mi-cuit Maison à Gelée de whisky.
Confiture d'Oignon rouge et son sel fumé.
24,00 €
ou
* Copeau de Jambon Ibérique
Pata Négra *Bellota 36 mois,
Jeune Pousse Toute en Couleur.
(*Bellota: Cochon élevé en plein air nourri exclusivement aux glands)
23,00 €
ou
* Saumon Fumé Maison,
Au bois de hétres et de Chènes.
Beurre Baraté et son Citron Caviar.
21,50 €
ou
* Salade de Tentacule de CalamarsMarinées
Sur son Lit d'oeufs de Truites
Et d'haricots de la merà l'Estragon.
23,50 €
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Entre deux plats:
* Entre deux mon cœur balance.
(Sorbet Poire, arrosé de notre Eau-de-Vie de Malt)
4,50 €
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Les plats de Résistances:
* Pavé de Cerf Poêlé, Sauce Grand-Veneur.
Pomme de Terre Violette,
Et petits Légumes Confits.
22,00 €
ou
* Rouelle de Volaille Farcie à la Royale,
Sauce aux Champignons des sous-bois.
21,50 €
ou
* Cassolette de Homard Roti
Et Saint Jacques Poêlées.
Emulsion de Crustacées toute en Couleur.
41,00 €
ou
* Darne de Turbot d'Arcachon
Mijotée au oeuf de Harenga.
Beautée de Lentilles Corail et Crosnes.
35,50 €
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Les Desserts:
* Douceur aux fruits Rouges,
Sur sa Spirale aux deux Coulis,
Parsemé d'Amandes Caramélisées.
12,50 €
ou
* Sphère Pina-Colada, Paillète d'Or.
Eclaté aux deux Meringues.
15,50 €
ou
* Nougat glacé aux fruits confits
Parfum Rhum Ambrée.
Crème Anglaise.
14,50 €
ou
* Poire pochée à la Vanille,
Farcie de crème Légère.
Biscuit Joconde aux Amandes.
14,50 €