En attendant le premier plat: ​

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*  La Mise en Bouche Gourmande.

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  Nos Entrées:  

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* Saumon Fumé Maison au bois de Hêtres, Feuille de Mizuna, Gaufrette de Radis verts et Violets. Caviar Citron.

23,00 €

 

 

ou

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*  Mosaïque de Turbot Et de Saumon

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Légèrement Fumé.

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Entremêlés de Feuillets de Poireaux Sauvages.

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Saupoudrés d'oeufs de poissons Volants.

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Douceur de Betterave en Emulsion.

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27,00 €

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ou​

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*  Mesclun de Salade Printanière

Au Magret de Canard séché maison,

Oeufs de Caille et noix  fraichement cassée.

20,50 €

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​​​ou​​​

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*  Dôme de Foie gras mis cuit

Entrelacé de Jeunes Pousses et sa gelée au

  Whisky  FaivreJmagine.

25,50 €

  

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Entre deux plats: ​

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* Entre deux mon cœur balance.

(Sorbet Poire, arrosé de notre Eau-de-Vie de Malt)

4,50 €

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Les plats de Résistances:

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*  Ris de Veau braisé aux Morilles.

Sauce légère au gout des bois,

Petits Légumes confits.

26,00 €

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ou​​​​​​​

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*  Souris d'Agneau Rôtie,

Soupçon d'olive Mijotée.

Feuille d'épinard confite

Aux gouttes de Poivrons.

Infusée aux Pistous et aux pétales d'Aulx.

Sauce Thymum.

21,00 €

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ou

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*  Saint Jacques justes Snackées.

Doux parfum d'Arc-en-ciel de Légumes.

Beurre de Langoustines.

39,00 €​

 

 

ou

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*  Homard Roti Sur son lit de Mirepoix de Poivrons aux trois couleurs.

Crème de Haranga monté au Beurre.

(homard entier décortiqué)

54,00 €​

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Fromages: ​

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* Assiette aux deux Fromages et sa petite Salade.

(Assau-Iraty et Morbier AOP affiné au lait Cru)

6,50 €

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ou

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* Fromages affinée à la liqueur de Noix.

 Jeune pousse,

Accompagnée de sa Liqueur de Noix FaivreJMagine.

(Fromage au lait cru). 

9,50 €

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Les Desserts:

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* Pavlova  aux Fraises Gariguettes,

Douce Chantilly, Meringue au coeur Moelleux

13,50 €

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ou

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* Douceur aux fruits Rouges,

Sur sa Spirale aux deux Coulis,

Parsemé d'Amandes Caramélisées.

12,50 €

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ou

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*  Sphère Pina-Colada, Paillète d'Or.

Coeur Passion.

15,50 €

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ou

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*  Entremet Exotique,

Soupçon de Passion, Goyave, Entremélé d'un Coulant Tropical.

15,50 €

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ou

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*  Coupe de Glace Vanille aux fruits rouges.

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Coulis Framboise et Chantilly.   3 boules

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9,00 €

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ou

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*  Glace Vanille, Chocolat, Café, Fraise au choix

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Et son accompagnement.  La boule 

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3,00 €   

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