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La Carte
 

Hors Boissons

 

 

Déjeuner: Du mardi au samedi  /  Diner : Vendredi et Samedi

  En attendant le premier plat: 

 

 La Mise en Bouche Gourmande.

  Nos Entrées:  

Foie Gras mi-cuit Maison à Gelée de whisky.

Confiture d'Oignon rouge et son sel fumé.

24,00 €

ou

Copeau de Jambon Ibérique

Pata Négra *Bellota 36 mois,

Jeune Pousse Toute en Couleur.

 (*Bellota: Cochon élevé en plein air nourri exclusivement aux glands)

23,00 €

 

ou

*  Saumon Fumé Maison,

Au bois de hétres et de Chènes.

Beurre Baraté et son Citron Caviar.

21,50 €

ou

Salade de Tentacule de CalamarsMarinées

Sur son Lit d'oeufs de Truites

Et d'haricots de la merà l'Estragon.

 

23,50 €

  

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Entre deux plats: 

Entre deux mon cœur balance.

(Sorbet Poire, arrosé de notre Eau-de-Vie de Malt)

4,50 €

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Les plats de Résistances:

*  Pavé de Cerf Poêlé, Sauce Grand-Veneur.

Pomme de Terre Violette,

Et petits Légumes Confits.

22,00 €

ou

*  Rouelle de Volaille Farcie à la Royale,

Sauce aux Champignons des sous-bois.

21,50 €

ou​​

*  Cassolette de Homard Roti 

Et Saint Jacques Poêlées.

Emulsion de Crustacées toute en Couleur.

41,00 €

ou​​

*  Darne de Turbot d'Arcachon

Mijotée au oeuf de Harenga.

Beautée de Lentilles Corail et Crosnes.

35,50 €

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Les Desserts:

* Douceur aux fruits Rouges,

Sur sa Spirale aux deux Coulis,

Parsemé d'Amandes Caramélisées.

12,50 €

 

ou

           

Sphère Pina-Colada, Paillète d'Or.

Eclaté aux deux Meringues.

15,50 €

ou

           

Nougat glacé aux fruits confits

Parfum Rhum Ambrée.

Crème Anglaise.

14,50 €

ou

           

Poire pochée à la Vanille,

Farcie de crème Légère.

Biscuit Joconde aux Amandes.

14,50 €

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